摘要：济南把子肉汤家常做法,济南把子肉汤，香浓醇厚，肥而不腻。将五花肉切块，冷水下锅，加入料酒去腥。待肉煮至七八分熟时，捞出备用。接着，在锅中加入热水，放入葱姜、八角...
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济南把子肉汤家常做法
济南把子肉汤，香浓醇厚，肥而不腻。将五花肉切块，冷水下锅，加入料酒去腥。待肉煮至七八分熟时，捞出备用。接着，在锅中加入热水，放入葱姜、八角等香料，再倒入煮好的五花肉块，加入生抽、老抽调色，小火慢炖。待肉质软烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，醉后撒上香菜即可出锅。这道汤品营养丰富，适合全家享用，让人在寒冷的冬天里感受到家的温暖和美味。
济南名吃把子肉的做法
把子肉是济南的传统名吃，属于鲁菜系。以下是一种典型的把子肉做法：
食材准备：
- 猪五花肉500克
- 青椒1个
- 蒜瓣3瓣
- 生姜1小块
- 大葱1根
- 干辣椒适量（可选）
- 花椒粒适量（可选）
- 酱油、盐、糖、料酒、生粉等调味料适量
制作步骤：
1. 五花肉焯水：
- 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出后沥干水分备用。
2. 准备调料：
- 青椒切条，蒜瓣和生姜切片，大葱切段。
- 准备好干辣椒段和花椒粒（如果使用）。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
- 加入蒜片和生姜片，继续翻炒出香味。
- 放入焯过水的五花肉块，中火翻炒至肉块表面微黄。
- 倒入酱油、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。
4. 炖煮：
- 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到肉质变得酥烂入味。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。
- 当汤汁变得浓稠时，加入青椒条翻炒均匀，然后关火。
6. 装盘：
- 将炖好的把子肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
- 焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
- 收汁时要小心火候，以免烧焦。
希望这个食谱能帮助你做出美味的把子肉！
济南把子肉汤的家常做法
济南把子肉汤的家常做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉：500克
2. 鲜鸡血：200毫升
3. 白萝卜：500克
4. 豆腐：200克
5. 香菜：适量
6. 姜：适量
7. 大葱：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
步骤：
1. 准备食材：将五花肉切成大块，白萝卜去皮切块，豆腐切块，香菜切段，姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 煮汤：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的五花肉、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入调料：在炖好的肉汤中加入料酒、盐、鸡精调味，再加入鲜鸡血、豆腐块，继续炖煮10分钟。
5. 加入萝卜：醉后加入切好的白萝卜块，炖煮至萝卜熟透，汤汁浓郁。
6. 出锅装盘：关火，撒上香菜段即可出锅装盘。
注意事项：
1. 五花肉焯水时可以加入几片姜和适量料酒，去腥味效果更好。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁。
3. 白萝卜的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
这样一道美味的济南把子肉汤就做好了，你可以搭配馒头或米饭食用，味道更佳。
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